 ---西台の地に開店するまでの経緯を教えていただけますか？
元々の地元だったという事が一番ですね。
オーナーも私も、板橋生まれの板橋育ちなんです。
生まれは西台ではないんですが、
三田線沿線で生まれ、
西台近辺に、もう１０数年住んでいますね。
都心の方に店を出す事も考えたのですが、
色々と比較したところ、 地元に落ち着きました。
---ユナイトとは、どこから来ているのですか？
直訳すると、「集合する」とか「一つにまとまる」と言うような意味ですね。
国籍やジャンルに捕らわれない料理や飲み物を提供するお店と言う意味と、
たくさんのお客さんに集まってもらいたいと言う願望を込めた店名なんです。
---ユナイトさんならではの長所がありましたら、お願いします。
何よりも、食材にこだわっていますね。
色々と食べ歩いてみて、その中でもやはり、素材となる食材が大切だなと思ったんですね。
そこで、かなり産地直送のものを仕入れるようにしております。
契約農家の方や漁師さん、築地市場から、米、魚介、野菜などを仕入れています。
若干コスト的には、高くなったりするのですが、
安心と美味しさには変えられませんね！
それから、壁の大型モニターTVでは、
サッカーなどのスポーツ観戦で
店内に入りきらないほどのお客様方と一緒に盛り上がっていますよ。
あとは、店内の雰囲気がいいということで、店を貸しきって簡単な仲間内での結婚パーティーなどで使っていただくことが、意外と多いですね。
 ---この落ち着いた内装は、何か意図したものがあるのでしょうか？
どうしても、お店を出すのに、
１階にこだわったんですね。
やはり、オープンカフェらしいものにしたかったんです。
ターゲットを２０代〜３０代の女性にしたかったので、
落ち着ける雰囲気と、１人でも安心して入れる内装にしました。
ですから、前面総ガラス張りで、中が見える安心感を強調しました。
そして、出入り口にはスロープを設置してユニバーサルなデザインにしました。
店内も段差の無い作りにしています。ベビーカーや車椅子の方も来店してくれます。
けばけばしくない、出来るだけシンプルな内装を心がけてますね。
---シェフの修行経歴について、お聞かせ願えますか？
最初に、創作イタリアン料理の店で数年、
その後、沖縄料理の店で約1年ほど修業してきました。
サービスの勉強として、配膳人の仕事もしましたね。
様々な、クロスオーバーしたジャンルの料理を作る事に、今の修行経歴が、
本当に役に立っています。
---ユナイトさんのおすすめの品とはなんでしょうか？
他店では出していないような、ユナイト独自のスタイルを、考案して、
メニュー作りをしています。
お奨めメニューで、ホタテを陸奥湾から、毎週直送してもらっているんです。
生きたまま送ってもらい、ご注文を頂いてから調理するので甘さが全然違うんですね。
これは、かなり好評を頂いています。
特に陸奥湾のほたてはミネラルが豊富なので美味しさが違います。
そして、ホタテというのは、寒くなるほど卵が大きくなるんです。
ホタテの卵ってウニのような味わいに似ています。とろーり甘くて正に絶品です！
この季節、これからどんどん美味しくなって行きますよ。
後は、季節の食材をアレンジしたりなど、
常に創意工夫をしています。
 ---板橋で生まれ育ってみて、板橋の印象と言うのはいかがですか？
そうですねぇ、お年寄りが多い分、福祉面が充実しているところは、 素敵だなと思いますね。
欲を言えば、休日にわざわざ電車に乗って都心に出向かなくとも、 地元で若い人が楽しめるようなお店やスポットが一杯増えると、
もっと活気付くんじゃないかな？と、思います。
---お客様からの声としては、どのようなものが多いですか？
すごくたくさんの声がございますよ。
まだオープンして３年経ってないのですが、オープンの時から変わらずに、
来て下さるお客様もいるんですね。
そうなると、お客様と言うよりも、気持ちの上では家族に近いですね。
ランチの時、忙しくてとても手が回らない時など、一緒に手伝ってくれたり、
花壇の手入れや店作りをして下さるんですね。
とても気持ちが励まされ、有難い事がたくさんありますね。
料理に関しては、デザイン的に意外性を狙った料理などもあり、感嘆の声を聞かせて
頂くこともしばしばで、この辺では食べられない味だよね。とも、
言っていただけております。
---ユナイトさんの、今後の展望などがありましたら、お願い致します。
店自体に力をつけて、来年は営業時間を拡大して、
最終電車に乗って夜遅く帰って来られるような、サラリーマンの方にも、
ご飯を作ってあげたいな。と、思っております。
あとは、元々、地域コミュニティの場になればいいな。と言う思いがありましたので、
この店が交流の場になり、地元の方々に恩返しをして行けたらいいなと思いますね。
---板橋区民の方々へ、一言メッセージをお願い致します。
１人でも、気軽に来られる店ですので、是非一度入ってみて下さい！
それから、忘年会幹事様！今年の忘年会はユナイトでキマリですよ！（笑）
絶対に満足していただく自信があります！
詳しくはこちらをご参照ください！（下を指すゼスチャーをしながら・・・）
http://r.gnavi.co.jp/a110900/menu7.htm
---ありがとうございます！ |
