--- サーラ・ダ・テさんを、どのような経緯で開店されたのでしょう？
きっかけは、大学の卒業論文を専攻した教授のゼミで商店街を取り扱っていて、今の店舗に勉強しに来させてもらっていました。
商店街の繋がりと、大学の学生という繋がりで、この場所を利用させていただいています。以前ここのスペースは喫茶店をやっていて、今は閉めていると言う事をお聞きしたんです。
そうしたところ、大学の先生からやってみたらどうかと言っていただいて、この店舗のオーナーの花屋さんとの交渉を経て、開店する事となりました。

--- 開店されるまでには、色々苦労もあったと思うのですが。
将来的にカフェをやりたいという思いは学生時代からあり、 それまでに、もっと知識や経験を積んで行きたいと思っていました。いきなりこの年で出来てしまうというところが・・・。
経験はないけれど、やってみようという事で、本当にゼロからのスタートだったんです。先輩や、色々な今までお世話になった人に、「こういう時はどうしたらいいのですか？」と。手探りの状態でしたね。
それが、苦労と言ったら苦労ですけれど、とてもいい勉強になりました。

--- 商店街の繋がりと、大学の学生という繋がりとは、どのようなものだったのでしょう？
大学の栄養学科の中村教授が、私の卒業論文をとっているゼミの担当者で、仲宿商店街の地域活性化プロジェクトとも関係があったんです。
そうした大学と商店街との繋がりがあったんですよね。
そして、この店舗の一階の花屋さんのオーナーの奥村さんが、商店街の宣伝部長をされている方で、仲宿商店街に詳しく、力もある方だったので、色んなアドバイスをいただき、助けてくださいました。

--- サーラ・ダ・テさんは、食材にこだわりがあるとお聞きしたのですが？
大豆製品を軸におからや豆乳を使用したメニューを展開しています。
大学で４年間、栄養学を学び、３月に行われた管理栄養士の国家試験にも合格する事が出来たので、これからさらに勉強を積んで、メニューに活かしていきたいと思っています。
生活習慣病などが増えている現代なので、ノンコレステロールの豆乳だったり、食物繊維が豊富に含まれたおからなど皆さんに注目していただき、食事に気を使ってもらいたいと思います。。

--- 大豆を取り入れる、きっかけというのは何だったのでしょう？
トージバという活動をされている斉藤さんという方が、商店街と大学の共同の集まりの場に参加されていたんですね。
私が、カフェをやりたいんですと言ったところ、色々アドバイスをしてくれたんです。
「豆はいいよ〜」と。（笑）
おからも安いし、体にも良いしと。
「大豆」という軸がしっかりと持てたので、そこからしっかりと展開して行けて良かったです。
おからや豆腐は、商店街のお豆腐屋さんから買わせていただいています。

--- 店内のディスプレイもとてもおしゃれですよね。
看板なども、全部自分達の手作りです。
壁や机なども塗りましたが、あるのものは使わせていただきました。
工事は入れていません。
仲宿商店街の「癒しの場」になるといいな・・・という思いをこめて、落ち着ける雰囲気になるようにしました。

--- 接客に対してのこだわりなどありますか？
あまり、近すぎず、離れすぎずというものを意識しています。
人によって、受け取り方って違いますよね。
話したいお客さんには、相手になりますし、１人で本を読んでいるお客さんには、１人でゆっくりとしていただけるようにしています。

--- お客さんは、どのような方が多いのでしょう？
商店街の方に、ビラを配ったりしていただいた事もあって、年齢層が高めだったのですが、若い人にももっと来てもらいたいと思っているんです。
友達から輪が広がって、夜は若い人なども来てくれるようになりました。
区役所さんにあいさつもしたので、区役所の方には、毎日利用していただいています。
じょじょに、じょじょにですね。

--- 区役所さんとの繋がりというと？
空き店舗対策で申請を出し、補助金をいただいています。

--- 連日、にぎわっているようですね。
晴れた日はですね・・・笑
天気によりますね。

--- 男性と女性はどちらが多いのでしょう？
やはり女性なんですね。
でも、今日のランチは、男性の方で埋まりました。
まだつかめないところです。

--- お客さんからもらった嬉しい声などはありますか？
やはり、体に優しいメニューを出しているので、そういう事に気付いてもらえたり、お会計の時の、おいしかったの一言は、もう本当に嬉しいですね。
あとは、もうちょっと量があった方がいい。ですとか、骨が少し多かったという、厳しい意見も勉強になります。

--- 今後、板橋で活動していく、目標などがありましたら。
ああ、お腹すいたな。ちょっとゆっくりしたいな。
と、思った時にここが浮かんで、来てくれるような場所になったらなと思います。
今、商店街の集まりで利用していただいている方や、色んな活動をされている人のチラシを置いたり、大学で作っているクッキーを売ったり・・・ここサーラが発信源となっていくような活動をして行きたいと思っています。
何かイベントをしたい人がいたら、場を提供して、利用してもらえるようなスペースにしていきたいです。

--- 板橋区民の方に一言お願いします！
はい。体にやさしいものを提供しているので、一度食べに来て欲しいなと思います。

--- ありがとうございました！