都内で出来たてのワッフルを食べられるお店が身近になくなってしまいまして、それなら自分でお店をやってしまおうかなと思ったんです。
○竹沢さんがワッフルと出会ったきっかけは、どのようなことだったのでしょうか?
4年ぐらい前になります。
通学で渋谷駅を利用していたのですが、駅の構内にワッフル屋さんがあり、「とてもいい匂いのするお店があるなあ」と、ずっと気になっていました。
ある日の夕方、甘い香りの誘惑に負けて、友人と買って食べてみると、パンのようなお菓子のような、独特の風味と食感は今までに食べた事のない味でした。
「こんなに美味しいものが世の中にあるんだ!」と感動したことを覚えています。
それが、ワッフルとの出会いです。
○お店を構えようと思ったのは?
渋谷駅のお店も駅の改修工事で閉店になり、都内で出来たてのワッフルを食べられるお店が身近になくなってしまいまして、それなら自分でお店をやってしまおうかなと思ったんです。
ベルギーワッフルという食べ物を沢山の方に知ってもらいたいという気持ちもありました。
もともと大学が経営学部だったこともあり、将来的に自分で何か起業したいなとは漠然と考えていました。
しかし、自分でも思い切った事をしたなと感じています。
人と人との触れ合いを大事に出来るような、地域に根差したお店作りが出来たらと思い大山に決めました。
○大山の地にお店を構えた経緯を教えてください。
最初は、池袋で物件を探していましたが、飲食店のひしめき合う激戦区でもあり、なかなか希望に合う物件が見つかりませんでした。
その頃、大山に友人がいたため、商店街で買い物をする機会を重ねるたびに、商店街の活気と温かい雰囲気、魅力あるお店の数々に惹かれていきました。
池袋という繁華街で不特定多数のお客さんを相手にするよりも、人と人との触れ合いを大事に出来るような、地域に根差したお店作りが出来たらと思い大山に決めました。
○店名の「ふらんぼわぁーず」の名前の由来を教えていただけますか?
「ふらんぼわぁーず」というのは、以前飼っていた犬の名前から付けました。
英語で言うと「ラズベリー」。日本語で「きいちご」という意味です。
サブネームの「ゆめのワッフル・カフェ」の『ゆめ』は現在飼っている犬の名前と、私の『夢』ということを掛けて付けました。
ちなみにお店のキャラクターに使われている犬は、現在飼っている犬、ゆめ姫ちゃんがモデルになっているんですよ。
○ふらんぼわぁーずさんのワッフルの特徴を教えていただけますか?
他店と異なるのは、ワッフルの中に自家製の餡や具材が入っている点だと思います。
かぼちゃやさつま芋は餡にしたもの、リンゴは煮たものが中に入っています。
普通は練り込み式のものが多いものですから、食べてみたところ、中から具が出てきてびっくりされる方も多いんですよ。
ワッフルの修行を独学で行ったので、レシピは試行錯誤の連続ですし、今でも勉強中ですが、ワッフルとはこういうものだと言った先入観がないので自由な発想でワッフルのメニューを増やしています。
○開店するにあたり、苦労された事などはありますか?
一番は資金面でしたけれど、起業自体が初めてでしたので、どのような手続きをすればいいのか?工事する業者さんとはどのようなやりとりをすればいいのか?自分のイメージを実現できるように、限られた予算の中でどう近づけていけばいいのか?という点では苦労しましたね。
ゆくゆくは、ベルギーワッフルをゆっくりとお食事できるようなお店をつくりたいと考えています。
○どのようなお客様が多いのですか?
小学生のお子さんからおじいさんおばあさんまで、お客様の幅は本当に広いんです。大半が地元の方という大山の土地柄もあるからでしょうね。
小学生のお子さんが、おやつ感覚で1個2個買って店内で食べて、私に学校の話をしていかれる事もあります。
「甘い物はちょっと」いう年配の方でも、「甘すぎないのがいいね」と、プレーンをまとめてお買い上げいただいたりしています。
○ピンクが基調のお店なので、やはり女性のお客様が多いのでしょうか?
それが、そういう事もないんです。
会社のお昼休みなどに、男性のお客様が買っていかれることも多いんですよ。
○売れ筋の商品を教えていただけますか?
一番人気があるのは「りんご」ですね。中にりんごを煮たものが入っており、上にアイシング(砂糖)をかけています。
中にチョコレートを入れ、上からもたっぷりチョコレートをコーティングした「ダブルチョコレート」も数量限定でお作りしているので、毎日争奪戦です。
お子さんからお年寄りの方まで幅広い方にお買い上げいただいてます。
「チーズ」もコアなファンの方がいらっしゃいますよ。
「かぼちゃ」や「さつまいも」等の季節の物も随時用意しております。
春になったら小倉餡を入れてみたり、和とのコラボレーションも考えています。
○リピーターの方が多そうな印象を持ちましたが・・・。
リピーターとしてまた来て下さるのは本当に嬉しい事です。
とはいえ、11月3日にオープンしたばかりですので、まだまだ知名度が無いのは事実。これからですね。
リピーターの方がお友達を連れて来られたり、口コミで知っていただいたり、だんだんと世間に浸透していければと思います。
○これからの夢や目標をお聞かせください。
本当でしたら、お茶とワッフルのセットを提供できる喫茶スペースを作りたかったのですが、店舗の面積の関係で実現しなかったんです。
ゆくゆくは、ベルギーワッフルをゆっくりとお食事できるようなお店をつくりたいと考えています。
○最後に区民の方に一言メッセージをお願いします。
都内でもベルギーワッフルの専門店はなかなかありません。
当店では保存料や添加物を使っておりませんので小さなお子様でも安心して召し上がれます。手作りならではの優しい味を大切に、皆様に愛されるお店作りを目指しています。
ぜひ一度、ご来店ください。お待ちしております。
○ありがとうございました。